Ngành công nghiệp bánh mì tròn đang có sự tăng trưởng bùng nổ, với các danh mục đột phá theo xu hướng sức khỏe và thể chất tốt

Trong những năm gần đây, thị trường làm bánh của Trung Quốc tiếp tục mở rộng. Thị trường bán lẻ đạt quy mô 611,07 tỷ nhân dân tệ vào năm 2024, đánh dấu mức tăng 8,8% so với cùng kỳ năm ngoái và dự kiến sẽ tăng lên 859,56 tỷ nhân dân tệ vào năm 2029. Giữa sự cạnh tranh khốc liệt trong danh mục bánh nướng, bánh mì tròn nổi bật so với nhiều sản phẩm bánh nhờ ưu điểm cốt lõi là hàm lượng dầu thấp, GI thấp và cảm giác no cao, đạt mức tăng trưởng bùng nổ và trở thành "món carbohydrate yêu thích mới" theo xu hướng tiêu dùng lành mạnh, thúc đẩy xu hướng tiêu dùng lành mạnh. ngành công nghiệp làm bánh bước vào một giai đoạn cạnh tranh mới giữa các ngành hàng được phân khúc.
Sự phổ biến của bánh mì tròn không phải ngẫu nhiên mà là sự phù hợp chính xác với nhu cầu cốt lõi của người tiêu dùng hiện đại. Với nhận thức ngày càng cao về sức khỏe của người dân, “ít đường, ít béo, nhiều protein” đã trở thành nhu cầu chủ đạo trong tiêu dùng làm bánh. Đặc tính vốn có của bánh mì tròn hoàn toàn phù hợp với xu hướng này - so với bánh mì truyền thống có hàm lượng đường và dầu cao, quy trình nướng bánh mì tròn độc đáo sau khi luộc khiến chúng có hàm lượng chất béo thấp hơn và cảm giác no hơn, khiến chúng trở thành "hiện vật kỷ luật tự giác" cho những người đam mê thể dục và là "bữa sáng nhẹ" cho người đi làm. Dữ liệu cho thấy vào năm 2025, doanh số bán bánh mì tròn trên các nền tảng thương mại điện tử đã tăng 300% so với cùng kỳ năm ngoái và lượng tìm kiếm cho các từ khóa liên quan đến "GI thấp" và "protein cao" cho bánh mì tròn nguyên hạt tăng 40% so với cùng kỳ năm trước, khẳng định động lực mạnh mẽ của các thuộc tính sức khỏe đối với sự tăng trưởng của danh mục.
Trong khi đó, quy mô tổng thể của ngành tiếp tục tăng lên. Quy mô thị trường bánh mì tròn đã vượt mốc 5 tỷ, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) lên tới 40%. Số lượng cửa hàng đặc sản bánh mì tròn trên toàn quốc đã tăng vọt 150% trong một năm, trong đó Bắc Kinh và Thượng Hải, hai thành phố hạng nhất, chiếm 60% thị phần. Trong làn sóng này, các doanh nghiệp hàng đầu do Jiangsu Gubai Fen đại diện đã đi đầu trong việc bố trí. Kể từ năm 2019, họ tập trung vào nghiên cứu, phát triển và sản xuất bánh mì tròn. Với công nghệ cốt lõi là nướng đông lạnh và hệ thống công nghiệp hoàn chỉnh, họ đã trở thành lực lượng cốt lõi thúc đẩy quá trình chuyển đổi danh mục bánh mì tròn từ "cảm giác thích hợp trên Internet" sang "thực phẩm chủ yếu đại chúng", dẫn đầu ngành theo hướng phát triển quy mô lớn và tiêu chuẩn hóa.